Pour une meilleure qualité des produits agro-alimentaires emballés Sfax
8 consultations
Secteur :
Formation
Du : 27 avr. au 7 mai 2008
Type manifestation:
Seminaires
Visiteur :
Description :
Séminaire sur la sécurité et l'hygiène alimentaire.
A l'attention de Monsieur le PDG de la société Ascheri. Monsieur le Directeur; Dans le cadre du projet PAQ intitulé "Pour une meilleure qualité des produits agro-alimentaires emballés". Le département des sciences de la vie organise un cours pratique et théorique sur la sécurité et hygiène alimentaire. Par cette occasion, le comité d'organisation vous invite à participer à ces journées.
Pour le comité d'organisation Mr Ahmed Gargouri Mme Najiba Zeghal.
Programme :
PROGRAMME:
*Ouverture lundi le 28 Avril:
-à 8h30: Premier Conférencier; Mme Dominique Parent-Massin de l’Université de Bretagne Occidentale
-à 9h: Évaluation du risque chimique en toxicologie alimentaire
*Mardi 29 Avril:
-à 9h: Données toxicologiques sur des substances introduites intentionnellement: additifs alimentaires, auxiliaires, etc
*Mercredi 30 Avril:
-à 9h: Données toxicologiques sur des contaminants naturels : mycotoxines, phycotoxines, métaux lourds, pesticides et phytohormones.
Deuxième Conférencier: Mr. Michel Gautier d’Agrocampus Rennes
*Vendredi 02 Mai
-à 9h: Défauts des aliments en rapport avec la présence de micro-organismes *Samedi 03 Mai
-à 9h: Évaluation de la qualité microbiologique des aliments: - - Mesure de la qualité microbiologique - - Aliment acceptable, aliment inacceptable
*Lundi 05 Mai
-à 9h: Amélioration de la qualité microbiologique des aliments: - Les bonnes pratiques professionnelles - La méthode HACCP.
Troisième Conférencier: Mr. Pierre Colin Directeur de l'Ecole Supérieure de Microbiologie et de sécurité alimentaire de l’Université de Bretagne Occidentale
*Lundi 05 Mai
-à 15h: L'évaluation et la gestion des risques microbiologiques:
- Définitions et exemples au niveau français et européen
- Rôle et missions des organismes (EFSA, AFSSA, Commission Européenne....)
*Mardi 06 Mai
-à 9h: 1ère Partie: Les principaux risques microbiologiques rencontrés dans les industries agro-alimentaires (Salmonella, Campylobacter, Listeria monocytogenes...), épidémiologie, exposition, moyens de maîtrise). *Mercredi 07 Mai
-à 9h: 2ème Partie: Les principaux risques microbiologiques rencontrés dans les industries agro-alimentaires (Salmonella, Campylobacter, Listeria monocytogenes..., épidémiologie, exposition, moyens de maîtrise).
Organisateur :
Faculté des Sciences de Sfax-Département des sciences de la vie(Dr Ahmed Gargouri)
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